Nilai per kilogram daging sapi segar yang dipotong di dalam negeri, baik itu sapi lokal maupun sapi hidup yang diimpor dari luar negeri, dengan varian wajib paha belakang (kualitas 1); atau termasuk varian pilihan jika terdapat perbedaan harga antar-varian paha depan (pilihan) atau sandung lamur (pilihan) atau tetelan (pilihan).