Detail Metadata Kegiatan Statistik

Informasi Umum

Judul Kegiatan
Survei Pemotongan Hewan Kurban di Luar Rumah Potong Hewan (RPH) di Kota Yogyakarta

Tahun Kegiatan
2025

Cara Pengumpulan Data
Survei

Sektor Kegiatan
Pertanian dan Perikanan

Jenis Kegiatan Statistik
Statistik Sektoral

Identitas Rekomendasi
-

Penyelenggara

Instansi Penyelenggara
Dinas Pertanian Dan Pangan Kota Yogyakarta

Alamat Lengkap Instansi Penyelenggara
Jalan Lingkar Selatan, Malangan, Giwangan, Umbulharjo, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta

Telepon:	(0274) 4396955
Faksimile:	-
Email:	pertanianpangan@jogjakota.go.id

Penanggung Jawab

Unit Eselon Penanggung Jawab

Eselon 1:	-
Eselon 2:	SUKIDI, S.E., M.Si.

Penanggung Jawab Teknis

Nama:	ASHARDINI EKA SETIANINGSIH, S.T.P., M.T.
Jabatan:	Kepala Bidang Pangan
Alamat:	Dinas Pertanian dan Pangan Kota Yogyakarta
Telepon:	02744396955
Faksimile:	-
Email:	pertanianpangan@jogjakota.go.id

Perencanaan dan Persiapan

Latar Belakang Kegiatan
Pangan Segar Asal Hewan (PSAH) merupakan sumber protein berupa asam amino esensial yang tidak dapat digantikan oleh bahan pangan lainnya. Protein hewani berguna untuk membantu proses pertumbuhan, perkembangan, serta mencegah stunting. PSAH merupakan produk yang mudah rusak (perishable food) karena mudah tercemar oleh bakteri apabila proses penanganan, pengolahan dan cara penyimpanannya tidak tepat. Sistem jaminan keamanan dan mutu pangan diperlukan agar Masyarakat lebih tenang dan aman dalam mengonsumsi PSAH serta mencegah penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS). Pemotongan hewan kurban pada hari raya Idul Adha merupakan salah satu kegiatan yang menghasilkan Pangan Segar Asal Hewan (PSAH), yang pelaksanaannya membutuhkan pengawasan dalam hal keamanan dan mutu. Hal ini sesuai dengan Surat Edaran Wali Kota Yogyakarta Nomor 100.3.4/1868 Tahun 2025 tentang Panduan Penjualan dan Pelaksanaan Hewan Kurban Dalam Upaya Pencegahan Penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS) dan/atau Zoonosis dalam Rangka Hari Raya Idul Adha Tahun 1446 H/2025 M di Kota Yoggyakarta, serta beberapa dasar hukum sebagai berikut: 1. Undang-undang (UU) Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah kemudian UU Nomor 2 Tahun 2015 tentang Penetapan Peraturan Pemerintah Pengganti Undang-undang Nomor 2 Tahun 2014 tentang Perubahan Atas UU Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah Menjadi UU kemudian telah diubah dengan UU Nomor 9 Tahun 2015 tentang Perubahan Kedua Atas UU Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah; 2. Peraturan Pemerintah (PP) Nomor 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan; 3. Peraturan Daerah (Perda) Kota Yogyakarta Nomor 21 Tahun 2009 tentang Pemotongan Hewan dan Penaganan Daging; 4. Surat Edaran (SE) Gubernur Daerah Istimewa Yogyakarta Nomor 500.7.2.4/2942 tentang Pelaksanaan Pemotongan Hewan Kurban serta Kewaspadaan terhadap Penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS) dan/ atau Zoonosis dalam Rangka Hari Raya Idul Adha 1446 H di Daerah Istimewa Yogyakarta 5. SE Walikota Yogyakarta Nomor 100.3.4/1868 tentang Panduan Penjualan dan Pelaksanaan Pemotongan Hewan Kurban dalam Upaya Pencegahan Penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS) dan/ atau Zoonosis dalam Rangka Hari Raya Idul Adha Tahun 1446 H/ 2025 M di Kota Yogyakarta.

Tujuan Kegiatan
Pengawasan pemotongan hewan kurban di luar Rumah Potong Hewan (RPH) di Kota Yogyakarta dimaksudkan untuk mengawasi dan mengevaluasi higiene dan sanitasi dalam proses produksi produk kurban. Yang demikian dikarenakan dalam pelaksanaan pemotongan di luar RPH warga tidak memiliki petugas khusus pengawas higiene, sanitasi, serta mutu dan keamanan pangan di lingkungan komunitas setempat. Kegiatan tersebut ditujukan untuk menjamin mutu dan keamanan produk kurban untuk konsumsi masyarakat di Kota Yogyakarta serta mencegah penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS).

Rencana Jadwal Kegiatan

Variabel (Karakteristik) yang Dikumpulkan

Pengumpulan Data

Apakah Melakukan Uji Coba (Pilot Survey)
Tidak

Metode Pemeriksaan Kualitas Pengumpulan Data
Supervisi

Apakah Melakukan Penyesuaian Nonrespon
Ya

Petugas Pengumpulan Data
Staf instansi penyelenggara dan mitra/tenaga kontrak

Persyaratan Pendidikan Terendah Petugas Pengumpulan Data
SMA/SMK

Jumlah Petugas
Supervisor/penyelia/pengawas: 22
Pengumpul data/enumerator: 128

Apakah Melakukan Pelatihan Petugas
Ya

Variabel Kegiatan

1. Organ

   Bagian tubuh pada hewan baik internal maupun eksternal yang diamati kondisinya untuk memastikan kesehatan hewan.
2. Tanda/gejala

   Ciri-ciri yang menunjukkan suatu kondisi atau penyakit pada hewan kurban.
3. Jenis hewan yang diperiksa pasca-pemotongan

   Jenis hewan ternak yang digunakan untuk kurban yang dilakukan pemeriksaan setelah pemotongan
4. Jumlah hewan sakit

   Banyak hewan kurban yang menunjukkan tanda dan gejala penyakit.
5. Penanganan hewan setelah penyembelihan dilakukan setelah hewan kurban mati secara sempurna

   Proses pengolahan karkas dan bagian tubuh hewan dilakukan setelah hewan benar-benar mati dan tidak menunjukkan tanda-tanda kehidupan seperti bernapas, berdetak jantung, atau bergerak.
6. Temuan

   Hasil pengamatan dan pemeriksaan pada kondisi karkas dan/atau organ hewan kurban yang menunjukkan adanya penyakit atau kondisi yang mempengaruhi kesehatan hewan dan keamanan pangan asal hewan.
7. Fasilitas penurunan hewan (rampa) dan kandang penampungan sementara hewan

   Ketersediaan alat bantu untuk menurunkan hewan dari kendaraan pengangkut dan tempat tertutup/semi tertutup untuk menampung hewan kurban sebelum disembelih.
8. Kemasan yang bersentuhan langsung dengan daging dan jeroan

   Jenis atau bahan wadah yang digunakan untuk membungkus daging dan jeroan hewan kurban saat pendistribusian.
9. Jenis hewan yang diperiksa pra-pemotongan

   Jenis hewan ternak yang digunakan untuk kurban yang dilakukan pemeriksaan sebelum pemotongan
10. Jumlah hewan yang ditolak/ditunda pemotongannya

    Banyak hewan kurban yang tidak diperbolehkan atau belum layak untuk disembelih karena kondisi atau penyakit tertentu.
11. Pisau yang digunakan untuk menyembelih tajam dan panjangnya sesuai

    Alat potong yang digunakan untuk menyembelih hewan kurban memiliki mata pisau yang tajam dan ukuran yang proporsional sehingga proses penyembelihan berlangsung tanpa menyebabkan penderitaan berlebih pada hewan.
12. Diagnosa

    Proses penentuan jenis penyakit atau masalah kesehatan pada hewan kurban berdasarkan tanda dan gejala yang diamati.
13. Keputusan

    Penetapan akhir berdasarkan temuan terhadap kondisi karkas dan/atau organ hewan kurban guna menentukan apakah bagian tubuh tersebut layak atau tidak layak untuk dikonsumsi manusia. Keputusan ini meliputi layak konsumsi, konsumsi bersyarat, afkir sebagian, dan afkir semua.
14. Jumlah hewan jenis kelamin jantan

    Banyak hewan kurban yang memiliki jenis kelamin jantan.
15. Asal hewan

    Nama daerah dimana hewan kurban diperoleh atau dibeli.
16. Jumlah juru sembelih bersertifikat

    Banyak petugas pemotongan hewan kurban yang telah mengikuti pelatihan khusus dan mendapat sertifikat resmi sebagai bukti kompetensi dalam menyembelih hewan sesuai syariat agama, kaidah kesehatan, dan standar kesejahteraan hewan.
17. Nama lokasi

    Bangunan atau tempat yang memenuhi syarat tertentu yang digunakan sebagai tempat memotong hewan kurban.
18. Jenis hewan kurban

    Jenis hewan ternak yang digunakan untuk kurban. Jenis hewan kurban meliputi sapi, kerbau, kambing, dan domba.
19. Alamat lokasi

    Keterangan lengkap tentang letak atau posisi suatu bangunan atau tempat pemotongan hewan kurban.
20. Jumlah hewan jenis kelamin betina

    Banyak hewan kurban yang memiliki jenis kelamin betina.
21. Jumlah juru sembelih

    Banyak petugas pemotongan hewan kurban yang memiliki keahlian untuk menyembelih hewan sesuai dengan syariat agama, kaidah kesehatan, dan standar kesejahteraan hewan.
22. Jumlah panitia

    Banyak orang yang tergabung dalam suatu tim dengan tugas dan tanggung jawab masing-masing untuk memastikan kegiatan pemotongan hewan kurban berjalan lancar.

Indikator Kegiatan

1. Jumlah Hewan Kurban

   Jumlah hewan kurban yang dipotong di luar Rumah Potong Hewan (RPH) di Kota Yogyakarta
2. Jumlah Hewan Kurban Sakit

   Jumlah hewan kurban sakit yang akan dipotong di luar Rumah Potong Hewan (RPH) di Kota Yogyakarta
3. Jumlah Titik Pemotongan Hewan Kurban

   Jumlah titik lokasi pemotongan hewan kurban di luar Rumah Potong Hewan (RPH) di Kota Yogyakarta