Detail Metadata Kegiatan Statistik

Informasi Umum

Judul Kegiatan
Survei Pola Konsumsi Pangan Kota Malang

Tahun Kegiatan
2025

Cara Pengumpulan Data
Survei

Sektor Kegiatan
Pertanian dan Perikanan

Jenis Kegiatan Statistik
Statistik Sektoral

Identitas Rekomendasi
V-25.3573.009

Penyelenggara

Instansi Penyelenggara
Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian

Alamat Lengkap Instansi Penyelenggara
Jl. Jenderal Achmad Yani Utara No. 202, Malang

Telepon:	(0341)-491914
Faksimile:	(0341)-408273
Email:	din-pertanian@malangkota.go.id

Penanggung Jawab

Unit Eselon Penanggung Jawab

Eselon 1:	-
Eselon 2:	DInas Ketahanan Pangan dan Pertanian

Penanggung Jawab Teknis

Nama:	Dr. Elfiatur Roikhah, SE, AK, MM
Jabatan:	Kepala Bidang Ketahanan Pangan
Alamat:	Jl. Ahmad Yani Utara No. 202, Malang
Telepon:	0341491914
Faksimile:	(0341)-408273
Email:	dinaspertanianmalang@gmail.com

Perencanaan dan Persiapan

Latar Belakang Kegiatan
Peran pangan bukan hanya untuk memenuhi kebutuhan fisik dasar dan mencegah kelaparan. Namun lebih jauh dari itu, pangan dengan kandungan gizi di dalamnya berperan nyata bagi peningkatan kualitas hidup manusia untuk menghasilkan manusia yang sehat, aktif dan produktif. Oleh karena itu, ketahanan pangan menjadi prioritas untuk memenuhi kebutuhan permintaan pangan di Indonesia secara merata dan berkesinambungan dengan memperhatikan potensi sumberdaya lokal dan kearifan lingkungan (Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian, 2021). Sistem Informasi Geografis (GIS) Dinas Kependudukan dan Pencatatan Sipil (Disdukcapil) Kementerian Dalam Negeri RI (2024) melaporkan bahwa jumlah penduduk Jawa Timur hingga akhir tahun 2024 diperkirakan mencapai 41,92 juta jiwa. Perkiraan ini juga sejalan laporan Direktorat Jenderal Kependudukan dan Pencatatan Sipil (Dukcapil) Kementerian Dalam Negeri RI (2024) sebesar 41,64 juta jiwa pada pertengahan 2024. Jumlah penduduk Jawa Timur (41,92 juta jiwa) merupakan 14,71% dari total penduduk Indonesia yang mencapai 284,97 juta jiwa.Provinsi Jawa Timur sebagai provinsi dengan penduduk terbanyak di Indonesia, setelah Jawa Barat, Jawa Timur menempati urutan kedua dengan jumlah penduduk terbesar di Indonesia. Memasuki se-abad Indonesia merdeka pada tahun 2045, jumlah penduduk di Indonesia diperkirakan akan mencapai 318,96 juta jiwa. Hal ini menjadi tantangan besar dalam mewujudkan ketahanan pangan nasional, termasuk produktivitas lahan yang mengalami levelling off; konversi lahan pertanian; stabilitas harga pangan dunia yang cenderung berfluktuasi; tingginya food lost dan food waste; pergeseran pola konsumsi pangan ke arah western diet, fast food, dan industrial food; serta meningkatnya jumlah masyarakat berpendapatan rendah yang cenderung mengkonsumsi pangan dalam jumlah dan mutu yang rendah akibat keterbatasan daya beli (Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian, 2021). Pembangunan pangan di Indonesia masih menghadapi permasalahan. Apabila ditinjau dari permintaan, berbagai faktor yang mempengaruhi yaitu: a) Pertumbuhan penduduk Indonesia yang cukup tinggi; b) Keamanan pangan akibat penggunaan bahan berbahaya dan/atau bahan kimia berbahaya pada makanan; c) Meningkatnya permintaan pangan yang mudah diolah dan praktis memerlukan olahan pangan yang inovatif; d) Meningkatnya permintaan jaminan pangan yang halal sebagai keyakinan masyarakat atas makanan yang dikonsumsinya; e) Triple Burden Malnutrition yaitu masalah kekurangan gizi pada anak usia balita, kelebihan gizi (overweight dan obesitas), dan kekurangan zat gizi mikro yang masih cukup tinggi terjadi di Indonesia.Permasalahan pokok terkait ketahanan pangan di tingkat rumahtangga yang memegang peranan penting adalah aspek pola konsumsi pangan penduduk. Beberapa permasalahan konsumsi pangan antara lain adalah a) Besarnya jumlah penduduk miskin dan pengangguran dengan daya beli pangan yang rendah; b) Rendahnya pengetahuan dan kesadaran masyarakat terhadap diversifikasi konsumsi pangan dan gizi; c) Masih dominannya konsumsi energi yang berasal dari beras; dan d) Rendahnya kesadaran dalam penerapan sistem sanitasi dan higienis serta keamanan pangan (Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian, 2021).Kota Malang merupakan salah satu kabupaten/kota di Provinsi Jawa Timur yang berdasarkan Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) Tahun 2021, prevalensi stunting (Indeks TB/U), wasting (Indeks BB/TB), dan underweight (Indeks BB/U) Kota Malang masih relatif tinggi dibandingkan Jawa Timur dan Nasional. Hasil SSGI 2022 melaporkan prevalensi stunting di Kota Malang 18,4% menurun signifikan dibanding Tahun 2021 (25,7%) sudah di bawah rata-rata Jawa Timur 19,2% maupun Nasional 21,6%. Lebih lanjut, hasil Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023 melaporkan bahwa prevalensi stunting di Kota Malang 17,3% menurun signifikan. Namun demikian, Pemerintah Kota Malang terus berkomitmen menurunkan menjadi 14% pada Tahun 2024 bahkan zero stunting pada tahun 2030.Berkaitan dengan pemenuhan ketersediaan energi dan protein Kota Malang Tahun 2022 yang masih di bawah standar kecukupan ketersediaan rekomendasi Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) XI Tahun 2018, juga ditunjukkan dengan tingginya jumlah penduduk pra sejahteradi Kota Malang yang mencapai 207.988 jiwa atau 24,62% dari jumlah penduduk Kota Malang berdasarkan Surat Keputusan Kepala Dinas Sosial, Pemberdayaan Perempuan, Perlindungan Anak, Pengendalian Penduduk dan Keluarga Berencana Nomor 21/HUK/2022 Tanggal 10 Februari 2022 tentang Data Terpadu Kesejahteraan Sosial (DTPS). Dimana Keluarga Pra Sejahtera adalah keluarga yang tidak memenuhi salah satu dari 6 (enam) indikator Keluarga Sejahtera I (KS I) atau indikator “Kebutuhan Dasar Keluarga” (Basic Needs), antara lain frekuensi konsumsi makan anggota keluarga kurang dari 2 (dua) kali sehari atau lebih. Hal ini menunjukkan bahwa akses pangan Keluarga Pra Sejahtera dalam kondisi waspada hingga rawan. Namun demikian, pada tahun 2023 hingga 2024, ketersediaan energi terjadi peningkatan yang signifikan masing-masing dari 2402 Kalori/kapita/hari (100,1%) dan 2626 Kalori/kapita/hari (109,4%) dari Angka Kecukupan Ketersediaan 2400 Kalori/kapita/hari Rekomendasi WNPG XI Tahun 2018.Pemenuhan kebutuhan pangan yang cukup dan terjangkau oleh seluruh penduduk dalam rangka mewujudkan ketahanan pangan telah menjadi salah satu tujuan utama pembangunan nasional. Ketahanan pangan merupakan salah satu isu sentral dalam kerangka pembangunan nasional dan salah satu fokus kebijakan operasional pembangunan pertanian. Dalam mewujudkan pembangunan ketahanan pangan nasional di era globalisasi dan desentralisasi di masa mendatang perlu diperhatikan berbagai perkembangan yang terjadi selama ini. Salah satu indikator untuk mengukur keberhasilan program ketahanan pangan melalui kondisi/situasi konsumsi pangan masyarakat dilakukan analisis situasi konsumsi pangan, karena situasi konsumsi pangan dapat menggambarkan akses masyarakat terhadap pangan, status gizi, dan kesejahteraan, yang dinyatakan dalam nilai skor mutu pangan atau skor Pola Pangan Harapan (PPH).Konsumsi pangan beragam, bergizi seimbang, dan aman dapat terwujud apabila perencanaan penyediaan pangan ke depan mengacu pada peningkatan kemampuan produksi, permintaan pangan (daya beli dan preferensi konsumen) dan pendekatan pemenuhan kebutuhan gizi seimbang yang didukung oleh pengetahuan, pemahaman dan kesadaran masyarakat. Sejalan dengan amanat UU No.17/2007 tentang RPJPN 2005-2025 serta UU No. 18/2012 tentang Pangan, bahwa arah kebijakan umum ketahanan pangan adalah perbaikan kualitas konsumsi pangan dan gizi masyarakat dapat dilakukan melalui peningkatan pola konsumsi pangan masyarakat yang berbasis sumberdaya dan budaya lokal.Kegiatan analisis pola dan kebutuhan konsumsi pangan penduduk merupakan suatu kesatuan dari rangkaian kegiatan untuk mengetahui situasi konsumsi pangan penduduk dan meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan perubahan sikap masyarakat dalam rangka mewujudkan konsumsi pangan beragam, bergizi seimbang, dan aman, yang dilaksanakan melalui kegiatan-kagiatan: (1) analisis situasi dan kebutuhan konsumsi pangan penduduk, (2) telaahan konsumsi pangan, (3) bimbingan teknis analisis konsumsi pangan berbasis pola pangan harapan, (4) workshop pengembangan pola dan preferensi konsumsi pangan, (5) festival cipta menu beragam, bergizi seimbang dan aman berbasis sumber daya local, dan (6) internalisasi pemantapan konsumsi pangan B2SA.Prestasi gemilang telah dicapai Pemerintah Kota Malang Tahun 2024 dalam aspek ketersediaan pangan, yaitu 2625,6 Kalori/kapita/hari (109,4%) telah melampaui Rekomendasi WNPG XI Tahun 2018. Namun demikian, ketersediaan pangan sumber karbohidrat masih mendominasi sebagai sumber energi, ketersediaan pangan hewani, sayuran dan buah-buahan masih belum mencukupi, serta ketersediaan kacang-kacangan sebagai pangan sumber protein nabati yang ditunjukkan dengan skor PPH sebesar 93,8 (Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian Kota Malang, 2024).Berdasarkan uraian dalam latar belakang tersebut di atas, terutama masalah kesehatan dan gizi (stunting) serta tingkat kemiskinan, maka diperlukan kajian analisis pola konsumsi pangan berbasis Pola Pangan Harapan (PPH). Kemiskinan dan masalah gizi menunjukkan masalah dalam ketahanan pangan dan gizi wilayah. Sebagaimana hasil penelitian Mumtaza, M. (2024) menunjukkan pada kelompok stunting sebagian besar termasuk rawan pangan dengan kelaparan sedang (53,6%) dan konsumsi pangan tidak beragam (64,3%). Analisis statistik menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara ketahanan pangan rumah tangga (p=0,001) dengan keragaman konsumsi pangan balita (p=0,016). Hal ini menunjukkan bahwa ketahanan pangan rumah tangga dan keragaman konsumsi pangan balita berhubungan signifikan dengan kejadian stunting. Kondisi rawan pangan dalam rumah tangga meningkatkan kejadian stunting pada balita.

Tujuan Kegiatan
Analisis Pola Konsumsi Pangan Penduduk Kota Malang Tahun 2025 dapat memberikan gambaran tentang konsumsi pangan penduduk sebagai output pembangunan ketahanan pangan dan gizi di Kota Malang, dimana akan menjadi acuan para pemangku kepentingan di bidang ketahanan pangan dan gizi. Tujuan analisis pola konsumsi pangan penduduk Kota Malang: 1. Menganalisis Konsumsi Energi, Protein, dan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) Penduduk Kota Malang Tahun 2025.2. Menganalisis Perkembangan Konsumsi Pangan Penduduk Kota Malang dalam 5 (lima) tahun terakhir, yaitu tahun 2021 2025.3. Menganalisis Rasio Konsumsi Beras terhadap Konsumsi Non Beras Penduduk Kota Malang Tahun 2025.4. Menganalisis Pengeluaran Makanan dan Bukan Makanan (dalam Satuan %) Per Kapita Per Bulan Kota Malang dalam 5 (lima) tahun terakhir, yaitu tahun 2020 2024.5. Menyusun Rekomendasi Perbaikan Pola Konsumsi Pangan Penduduk Kota Malang.

Rencana Jadwal Kegiatan

Variabel (Karakteristik) yang Dikumpulkan

Pengumpulan Data

Apakah Melakukan Uji Coba (Pilot Survey)
Tidak

Metode Pemeriksaan Kualitas Pengumpulan Data
Supervisi

Apakah Melakukan Penyesuaian Nonrespon
Tidak

Petugas Pengumpulan Data
Mitra/tenaga kontrak

Persyaratan Pendidikan Terendah Petugas Pengumpulan Data
Diploma IV/S1/S2/S3

Jumlah Petugas
Supervisor/penyelia/pengawas: 1
Pengumpul data/enumerator: 25

Apakah Melakukan Pelatihan Petugas
Tidak

Variabel Kegiatan

Metadata variabel tidak tersedia.

Indikator Kegiatan

Metadata indikator tidak tersedia.